Jägertoast mit Käse überbacken Rezept

Herzhaftes Toastbrot mit einer pikanten Pilz-Schinken-Füllung, kurz angebraten und mit Käse im Ofen überbacken. Schnell zuzubereiten, eignet sich das Gericht als sättigende Vorspeise oder einfaches Hauptgericht für Alltag und Gäste. Kräftige Aromen, cremige Textur und goldbraune Käsekruste.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

8 Scheiben Toastbrot (weiß oder Vollkorn)
400 g Champignons, geputzt und in Scheiben
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g gekochter Schinken, gewürfelt (alternativ Kochschinken oder Salami)
20 g Butter
1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1 TL Dijonsenf
50 ml Schlagsahne oder Crème fraîche
150 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Mischung)
1 EL gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise getrockneter Thymian (optional)
Butter zum Bestreichen (optional, ca. 10 g)

Für die Soße/Beilage (optional):

Kleine Beilage: 150 g gemischter Blattsalat mit einfachem Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Salz)

Zubereitung

Schritt 1:

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Schinken würfeln und den Käse reiben.

Schritt 2:

In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten (etwa 2–3 Minuten), dann den Knoblauch kurz hinzufügen (30 Sekunden) und sofort die Champignons zugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und austretende Flüssigkeit größtenteils verkocht ist (ca. 6–8 Minuten).

Schritt 3:

Den Schinken, Dijonsenf und die Schlagsahne hinzufügen. Kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis die Mischung sämig ist (1–2 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermischen.

Schritt 4:

Die Toastscheiben bei Bedarf leicht buttern oder direkt auf ein Backblech legen. Jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen (optional) und jeweils gleichmäßig mit der Pilz-Schinken-Mischung belegen.

Schritt 5:

Die belegten Toasts großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Bei Bedarf die Grillfunktion für 1–2 Minuten kurz zuschalten, um die Kruste zu färben — dabei nicht aus den Augen lassen.

Schritt 6:

Die fertigen Jägertoasts aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen (1 Minute). Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, damit die Käsekruste knusprig und die Füllung cremig bleibt.

Varianten und Tipps

Vegetarische Variante: Schinken durch gewürfelten, geräucherten Tofu oder geröstete Paprika ersetzen.
Würzige Variante: Eine Prise Chilipulver oder 1 TL Sriracha unter die Pilzmischung rühren.
Leichtere Version: Schlagsahne durch fettarme Crème fraîche oder Milch-Joghurt-Mischung ersetzen.
Käsewahl: Für intensiveren Geschmack einen Teil Gruyère oder Bergkäse unter den Gouda mischen.
Knusprigere Basis: Toastbrot vorher kurz im Toaster anrösten, damit es nicht durchweicht.

Serviervorschlag

Mit einem frischen Blattsalat und einem säuerlichen Dressing servieren, um die Cremigkeit des Toasts auszubalancieren. Im Herbst oder Winter passt eine klare Brühe oder ein leichter Gurkensalat dazu; im Sommer ergänzt ein Tomatensalat das Gericht farblich und geschmacklich.

Anmerkungen

Reste: Pilz-Schinken-Mischung getrennt aufbewahren, im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar; zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C 8–10 Minuten erhitzen.
Ersatzprodukte: Champignons lassen sich durch Mischpilze ersetzen; bei Milchunverträglichkeit durch laktosefreie Sahne und Käse ersetzen.

Fazit: Dieses Rezept liefert in kurzer Zeit eine aromatische Kombination aus saftiger Pilz-Schinken-Füllung und geschmolzenem Käse, die zuverlässig knusprige, goldbraune Jägertoasts ergibt.