in 20 minuten fertig und ohne backen, Ferrero Rocher Torte Rezept

Schnelle, kalte Torte mit nussig-schokoladigem Geschmack, die ohne Backen auskommt. Ideal für kurzfristige Anlässe: knuspriger Keksboden, cremige Haselnussfüllung und ganze Ferrero Rocher als Dekor. Fertig in ca. 20 Minuten inklusive kurzer Kühlzeit.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 8–10 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
80 g Butter, geschmolzen
2 EL ungesüßter Kakao
250 g Mascarpone, gut gekühlt
200 g Haselnusscreme (z. B. Nuss-Nougat-Creme)
400 ml Schlagsahne, gekühlt
2 TL Sahnesteif
40 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillinzucker
8–10 Ferrero Rocher, grob gehackt
6 Ferrero Rocher zum Garnieren
50 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (zum Beträufeln)
1 TL neutrales Pflanzenöl (zum Glätten der Schokolade)
Springform 20–24 cm Durchmesser

Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):

Optional: Vanilleeis oder Espresso zum Servieren

Zubereitung

Schritt 1:

Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine mahlen. Krümel mit 80 g geschmolzener Butter und 2 EL Kakao mischen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 20–24 cm Springform geben und mit einem Löffel oder einem Glasboden fest und gleichmäßig andrücken. Kurz in den Gefrierschrank stellen (ca. 5 Minuten), damit der Boden kompakt wird.

Schritt 2:

400 ml kalte Schlagsahne mit 2 TL Sahnesteif und 40 g Puderzucker steif schlagen, bis leichte Spitzen entstehen. Nicht zu lange schlagen, damit die Sahne cremig bleibt.

Schritt 3:

In einer separaten Schüssel 250 g Mascarpone, 200 g Haselnusscreme und 1 TL Vanilleextrakt glatt rühren. Falls die Haselnusscreme sehr fest ist, kurz erwärmen (10–15 Sekunden in der Mikrowelle) und danach einarbeiten, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Schritt 4:

Die steif geschlagene Sahne unter die Mascarpone‑Haselnuss‑Mischung heben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht. Anschließend 8–10 grob gehackte Ferrero Rocher unterheben (für Textur und knusprige Stücke).

Schritt 5:

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und mit einer Palette glatt streichen. 50 g Zartbitterschokolade zusammen mit 1 TL Öl über dem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und die Schokolade als dünnen Guss über die Torte träufeln. Mit 6 ganzen Ferrero Rocher und optional grob gehackten Haselnüssen garnieren.

Schritt 6:

Torte zum schnellen Festigen für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen oder alternativ 30 Minuten in den Kühlschrank. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen, mit einem warmen Messer schneiden (Messer kurz unter heißem Wasser abwischen für saubere Schnitte).

Varianten und Tipps

Für einen intensiveren Schokogeschmack 1–2 EL Kakaopulver in die Creme einrühren.
Vegan: Mascarpone durch pflanzlichen Frischkäse und Sahne durch vegane Schlagcreme ersetzen; Sahnesteif durch Agar‑Agar nach Packungsanweisung.
Knuspriger Boden: 50 g gehackte Haselnüsse zu den Keksbröseln geben.
Alkoholische Note: 1 EL Haselnusslikör (z. B. Frangelico) in die Creme geben.
Glasur variieren: statt Zartbitterkuvertüre eine hellere Milchschokolade verwenden für milderen Geschmack.

Serviervorschlag

In dünne Scheiben schneiden und auf Desserttellern mit einem ganzen Ferrero Rocher pro Portion anrichten. Passt zu starkem Espresso oder einer Kugel Vanilleeis; saisonale Früchte wie Himbeeren setzen frische, säuerliche Kontraste.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 48 Stunden; länger lagern kann Textur und Knusprigkeit beeinträchtigen.
Ersatzprodukte: Nutella durch eine andere Haselnuss‑Nugat‑Creme ersetzen; Sahnesteif bei Bedarf durch Blattgelatine (3 Blatt ≈ 6 g) ersetzen und nach Packungsanweisung einarbeiten.

Fazit: Das Rezept kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer stabilen, cremigen Haselnussfüllung und gelingt zuverlässig schnell ohne Backen.