Gnocchi aus dem Ofen in Paprika-Tomaten-Sauce Rezept

Gebackene Gnocchi in einer Paprika-Tomaten-Sauce sind ein unkompliziertes Ofengericht, das knusprige Ränder, sämige Sauce und geschmolzenen Käse vereint. Eignet sich für den schnellen Alltag oder als einfaches Sonntagsessen und lässt sich gut mit saisonalem Gemüse anpassen. Die Kombination aus gerösteter Paprika, konzentrierter Tomate und geschmolzenem Käse sorgt für Tiefe und harmonische Säure.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: 45–50 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

Gnocchi (frisch oder vorgegart): 500 g
Rote Paprika, entkernt und in Streifen: 2 Stück (ca. 300 g)
Dosentomaten (gewürfelt): 400 g
Zwiebel, fein gewürfelt: 1 Stück (ca. 100 g)
Knoblauchzehen, fein gehackt: 2 Stück
Olivenöl: 2 EL
Tomatenmark: 1 EL
Gemüsebrühe (heiß): 50 ml
Getrockneter Oregano: 1 TL
Chiliflocken (optional): ¼ TL
Mozzarella, in Stücke oder gerieben: 125 g
Parmesan, frisch gerieben (optional): 30–50 g
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Servieren: 10 g

Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):

Rucola oder Blattsalat als frische Beilage
Mehr Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1:

Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht mit Olivenöl einpinseln. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.

Schritt 2:

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig anbraten (ca. 3–4 Minuten), dann Knoblauch kurz mitrösten. Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe nehmen.

Schritt 3:

Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann die Dosentomaten und die heiße Gemüsebrühe zugießen. Mit Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 4:

Gnocchi nicht vorkochen (wenn vorgegart, direkt verwenden). Gnocchi zur Sauce in die Pfanne geben und kurz unterheben, damit sie die Sauce aufnehmen (ca. 1–2 Minuten). Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 5:

Den Mozzarella gleichmäßig über die Gnocchi verteilen und mit Parmesan bestreuen, falls verwendet. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Für eine knusprigere Oberfläche kurz die Grillfunktion (200–220 °C) für 2–3 Minuten einschalten, dabei genau beobachten.

Schritt 6:

Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und mit Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz durchmischen, damit Sauce und Gnocchi gleichmäßig verteilt sind.

Varianten und Tipps

Für eine rauchige Note geräucherte Paprika (Paprikapulver) hinzufügen und die Paprika kurz über hoher Hitze anbraten.
Vegetarisch/vegan: Mozzarella durch vegane Alternative ersetzen und Parmesan weglassen oder Hefeflocken verwenden.
Mit zusätzlichem Gemüse: Zucchini oder Auberginen in Würfeln anbraten und zur Sauce geben.
Wer es cremiger mag, 50 ml Sahne oder Créme fraîche unter die Sauce rühren, bevor die Gnocchi dazugegeben werden.
Für mehr Biss kurz 2 EL Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor die Form in den Ofen kommt.

Serviervorschlag

Gnocchi direkt aus der Auflaufform servieren, mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan bestreuen. Als Beilage passt ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing oder ein schlichtes Knoblauchbrot. Im Herbst harmoniert das Gericht auch mit gerösteten Pilzen.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Reste abkühlen lassen und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit die Sauce nicht austrocknet.
Ersatzprodukte: Vorportionierte Tiefkühl-Gnocchi funktionieren ebenfalls; Garzeit im Ofen ggf. um 5 Minuten verlängern.

Fazit: Das Rezept gelingt zuverlässig durch die Kombination aus reduzierter Paprika-Tomaten-Sauce und kurz gebackenen Gnocchi, die außen leicht knusprig und innen weich bleiben.