Fanta Kuchen mit Erdbeeren Rezept

Ein schneller, fruchtiger Rührkuchen, bei dem Fanta die Teigfeuchte und ein dezentes Zitrusaroma liefert; ideal für Saisonbeginn der Erdbeeren oder als unkomplizierter Kaffeekuchen. Das Ergebnis ist ein saftiger Innenkrumen mit goldener Kruste und frischer, glänzender Erdbeerauflage.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten (inkl. Abkühlen)

Zutaten

Für das Hauptgericht:

250 g Mehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Gr. M)
120 g weiche Butter oder Margarine
200 ml Fanta (Zitronen- oder Orangenvariante)
50 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale (optional)
300–400 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
Springform 26 cm, gefettet und mit Mehl bestäubt

Für die Soße/Beilage (optional, Erdbeerglasur):

150 ml Fanta
50 g Zucker
2 EL Speisestärke (ca. 16 g), in 3 EL kaltem Wasser angerührt
Optional: 100 g fein gehackte Erdbeeren für eine fruchtigere Glasur

Zubereitung

Schritt 1:

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) **fetten** und leicht mit Mehl bestäuben. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln; beiseitestellen, damit sie nicht wässrig werden.

Schritt 2:

In einer Schüssel **Butter** und **Zucker** mit einem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach die **Eier** einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist. **Vanille** und Zitronenabrieb einarbeiten.

Schritt 3:

Mehl, **Backpulver** und Salz kurz miteinander sieben. Abwechselnd in zwei Portionen das Mehlgemisch und die **Fanta** unter die Butter-Ei-Mischung rühren, zwischendurch das **Pflanzenöl** zugeben. Nur solange rühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte feucht und glänzend sein.

Schritt 4:

Teig in die vorbereitete Springform füllen, Oberfläche glattstreichen. Die vorbereiteten **Erdbeeren** dekorativ auf dem Teig verteilen (einige für die Glasur zurückbehalten). Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. **35 Minuten** backen. Stäbchenprobe durchführen; der Kuchen ist fertig, wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt.

Schritt 5:

Für die Glasur **Fanta** und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die angerührte Speisestärke einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit eindickt und klar wird. Optional fein gehackte Erdbeeren einrühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.

Schritt 6:

Kuchen ca. 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die gläserne Masse lauwarm über die **Erdbeeren** auf dem Kuchen geben; die Glasur setzt sich zu einer glänzenden, leicht festen Schicht. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Glasur fest wird.

Varianten und Tipps

Für intensiveren Orangengeschmack **Orangen-Fanta** verwenden und 1 TL Orangenschale hinzufügen.
Statt Speisestärke kann für eine geliertere Glasur 1 Blatt Gelatine (eingeweicht) verwendet werden; dann Glasur nicht zu heiß auftragen.
Für eine leichtere Variante Butter durch griechischen Joghurt (150 g) und 30 g weniger Fanta ersetzen — Teig bleibt saftig, Struktur wird etwas dichter.
Besonders gleichmäßiges Backergebnis erzielen, wenn der Teig vor dem Backen kurz mit einem Löffel in der Mitte leicht eingedrückt wird.
Erdbeeren kurz vor dem Servieren auflegen, wenn längere Haltbarkeit ohne Glasur gewünscht ist.

Serviervorschlag

Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und auf hellem Porzellan anrichten; die glänzende rote Erdbeerschicht bildet einen starken Farbkontrast zur goldenen Kruste. Bei warmem Wetter mit einer Kugel Vanilleeis servieren; im Frühjahr mit frischen Minzblättchen garnieren.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Textur weicher wird.
Aufwärmen: Stücke bei 140 °C kurz (5–7 Minuten) im Ofen erhitzen, Glasur kann dabei leicht anlaufen.

Fazit: Dieses Rezept liefert zuverlässig einen saftigen, aromatischen Kuchen mit frischer Erdbeeroberfläche und gleichmäßigem Backergebnis durch die Kombination aus Fanta und abgestimmten Feuchtigkeitsgebern.