Couscous Grundrezept

Ein einfaches Grundrezept für flaumigen Couscous, das als Beilage, Basis für Salate oder als schnelle Hauptspeise dient. Das Verfahren ist schnell und zuverlässig; die Textur bleibt locker, wenn Flüssigkeitsmenge und Ruhezeit eingehalten werden. Variationen mit Kräutern, Gemüse oder Hülsenfrüchten sind unkompliziert ergänzbar.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten (inkl. Quellen)
Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

250 g Couscous (fein)
300 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, alternativ Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl oder 25 g Butter
1 TL Zitronenschale (optional)
15 g frische Petersilie, fein gehackt (optional)

Für die Soße/Beilage (optional):

1 rote Paprika, gewürfelt
200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung

Schritt 1:

Brühe oder Wasser zusammen mit 1 TL Salz und 2 EL Olivenöl in einem Topf kurz aufkochen.

Schritt 2:

In eine hitzebeständige Schüssel 250 g Couscous geben. Die kochende Flüssigkeit gleichmäßig über den Couscous gießen, so dass dieser vollständig bedeckt ist.

Schritt 3:

Die Schüssel sofort mit einem Deckel oder dichtem Teller abgedeckt 5–8 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Schritt 4:

Mit einer Gabel den Couscous locker auflockern (nicht mit dem Löffel stampfen). Falls verwendet, 25 g Butter oder weitere 1 EL Olivenöl und die Zitronenschale einarbeiten, um Glanz und Geschmack zu geben.

Schritt 5:

Für eine aromatischere Variante in einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und Paprika kurz anbraten, Kichererbsen und Gewürze hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Den gelockerten Couscous untermischen und kurz durchwärmen.

Schritt 6:

Mit frisch gehackter Petersilie, abschließendem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal mit der Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.

Varianten und Tipps

Für ein nussiges Aroma den Couscous vor dem Quellen 1–2 Minuten leicht anrösten.
Statt Brühe kann Mineralwasser mit Kohlensäure für besonders lockere Körner verwendet werden.
Als schnelle Proteinquelle Kichererbsen und Zitronensaft untermischen.
Mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen für mehr Textur ergänzen.
Für orientalische Note 1 TL Ras-el-Hanout oder Kreuzkümmel zugeben.

Serviervorschlag

Als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch servieren; mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone garnieren. Für einen leichten Sommersalat Couscous abkühlen lassen, mit Tomaten, Gurken und einem einfachen Dressing vermengen.

Anmerkungen

Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren; beim Erwärmen mit einem Spritzer Wasser kurz dämpfen, damit die Körner nicht austrocknen.
Feiner oder grober Couscous benötigt geringfügig unterschiedliche Flüssigkeitsmengen; das Verhältnis von Flüssigkeit zu Couscous beträgt im Allgemeinen etwa 1:1 (Volumen).

Fazit: Dieses Grundrezept liefert zuverlässig lockeren, vielseitig einsetzbaren Couscous, wenn Flüssigkeitsmenge, Ruhezeit und das Auflockern mit der Gabel beachtet werden.