Bratkartoffeln mit Ei und Käse: einfach und lecker Rezept
Ein schnelles, bodenständiges Gericht für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Dieses Rezept nutzt vorgekochte, festkochende Kartoffeln für eine gleichmäßige, goldbraune Kruste und kombiniert sie mit geschmeidigem Ei und geschmolzenem Käse für eine ausgewogene Textur und herzhaften Geschmack.
Kurz zusammengefasst
- Ergibt: 2–3 Portionen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für das Hauptgericht:
- 600 g festkochende Kartoffeln (vorgekocht und abgekühlt)
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel (ca. 100 g), in feinen Streifen
- 2 Eier
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß, optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen
Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):
- Ein einfacher grüner Salat oder Gewürzgurken passen gut dazu (optional)
Zubereitung
Schritt 1:
Die vorgekochten Kartoffeln in möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 5 mm). Kalte Kartoffeln lassen sich sauberer schneiden und behalten beim Braten bessere Struktur.
Schritt 2:
Eine große Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen. 1 EL Öl und 20 g Butter erhitzen, bis die Butter leicht schäumt. Die Kartoffelscheiben in einer einzigen Lage in die Pfanne geben, nicht zu dicht legen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Schritt 3:
Die Kartoffeln ohne häufiges Wenden etwa 6–8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und weitere 5–7 Minuten braten. Das Ergebnis sollte eine Mischung aus knusprigen Rändern und weichem Kern sein.
Schritt 4:
Die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
Schritt 5:
Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung leicht zur Seite schieben und die Eier in die entstandenen Mulden aufschlagen oder sie verquirlt über die Kartoffeln geben. Kurz stocken lassen, dann den geriebenen Käse darüber streuen. Die Pfanne bei geringer Hitze mit Deckel 2–3 Minuten verschließen, bis das Ei gerade gestockt und der Käse geschmolzen ist.
Schritt 6:
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und die Bratkartoffeln sofort servieren. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Varianten und Tipps
- Für mehr Umami 50 g gewürfelten, kross gebratenen Speck zusammen mit den Kartoffeln anbraten.
- Statt geriebenem Gouda kann leicht salziger Feta verwendet werden; dieser ergibt eine cremigere, salzigere Note.
- Wer knusprigere Stücke möchte, die Kartoffeln vor dem Braten kurz in etwas Stärke wenden.
- Reste im Ofen bei 180 °C auf einem Blech 8–10 Minuten aufbacken, um die Kruste wiederherzustellen.
Serviervorschlag
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem knackigen grünen Salat oder eingelegten Gurken servieren. Im Herbst passen dazu ein Feldsalat mit Senfdressing oder gedämpftes Gemüse.
Anmerkungen
- Reste im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren; zum Aufwärmen in der Pfanne braten, nicht in der Mikrowelle, um Knusprigkeit zu erhalten.
- Für eine vegetarische Variante auf Speck verzichten; bei Bedarf Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver für rauchige Aromen verwenden.
Fazit: Dieses Rezept liefert zuverlässig knusprige Bratkartoffeln mit cremigem Ei und geschmolzenem Käse dank der Kombination aus vorgekochten Kartoffeln und gezieltem Braten.