Amerikanische Schoko-Schnecken Rezept

Locker und buttrig, diese amerikanischen Schoko-Schnecken verbinden einen weichen Hefeteig mit einer intensiven Schokofüllung. Geeignet als Frühstücksgebäck oder zum Kaffee, mit geringer aktiver Zubereitungszeit und einer Ruhezeit zum Aufgehen. Ergebnis sind glänzende, tiefbraune Schnecken mit zarter Krume und deutlichem Schokoladenduft.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 10–12 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten (aktive Arbeitszeit)
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 130 Minuten (inkl. Gehzeiten)

Zutaten

Für das Hauptgericht:

500 g Weizenmehl (Type 550)
7 g Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe)
250 ml Vollmilch, lauwarm (ca. 35–40 °C)
60 g Butter, weich
50 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Salz
Für die Füllung: 80 g Butter, weich
80 g brauner Zucker
40 g Kakaopulver, ungesüßt
100 g Zartbitter-Schokolade, fein gehackt
1 Prise Zimt (optional)
1 Ei zum Bestreichen (optional)

Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):

Glasur: 100 g Puderzucker + 2–3 EL Milch oder 100 g dunkle Schokolade + 10 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung

Schritt 1:

Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alle Zutaten 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht elastischen Teig kneten (Hand oder Küchenmaschine). Der Teig soll weich und leicht klebrig sein, aber nicht flüssig.

Schritt 2:

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat. Die Oberfläche des Teigs muss glatt und leicht glänzend wirken.

Schritt 3:

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Die weiche Butter für die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Kakaopulver, braunen Zucker und optional Zimt vermischen und über die Butter streuen. Die gehackte Schokolade gleichmäßig verteilen.

Schritt 4:

Das Rechteck von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 10–12 gleich große Scheiben schneiden. Die Schnittflächen zeigen die dunkle Spirale; die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen, dabei etwas Platz lassen. Abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Schritt 5:

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen für glänzende, tiefgoldene Farbe. Die Schnecken 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist und die Füllung aromatisch duftet. Innen bleibt die Krume weich, die Füllung leicht schmelzend.

Schritt 6:

Nach dem Backen die Schnecken kurz 5 Minuten abkühlen lassen. Mit der vorbereiteten Glasur bestreichen: Puderzucker-Milch-Mischung dünn aufziehen oder geschmolzene Schokolade überziehen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, damit die Glasur leicht anzieht, die Schnecken jedoch noch warm sind.

Varianten und Tipps

Für Nuss-Fans: 50–70 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Füllung geben.
Für extra Saftigkeit: 1 EL Frischkäse zur Glasur geben (Frischkäse-Zuckerguss).
Zahnseide zum Schneiden verwenden für saubere Schnittflächen ohne Zusammendrücken.
Vollkornanteil: 100 g Mehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen, etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Vor dem Backen mit feinem Zucker bestreuen für leicht knusprige Spitzen.

Serviervorschlag

Warm servieren, auf einer flachen Platte anrichten und optional mit etwas Puderzucker bestäuben. Passt gut zu schwarzem Kaffee oder einem Glas Milch; im Herbst ergänzen frische Beeren oder ein Klecks Vanillesauce.

Anmerkungen

Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch halten; für längere Lagerung einzeln einfrieren.
Auftauen/Aufwärmen: Gefrorene Schnecken bei 160 °C 8–10 Minuten im Ofen erwärmen oder kurz in der Mikrowelle (10–20 Sekunden) erhitzen.

Fazit: Die Kombination aus weichem Hefeteig und schokoladiger Füllung liefert zuverlässig gleichmäßige, aromatische Schnecken mit zarter Krume und intensiver Schoko-Note.