by: admindz

Mandelkuchen mit Amaretto Rezept in wenigen Minuten zubereitet

Mandelkuchen mit Amaretto Rezept in wenigen Minuten zubereitet

Schnell zubereiteter Rührkuchen mit intensiver Mandel- und Amaretto-Note, geeignet für Alltag und Gäste. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und einem Schuss Amaretto ergibt eine feuchte, nussige Krume mit leichtem Marziparoma. Einfaches Verfahren: wenige Zutaten, kurzer Vorbereitungsaufwand, backen im Springform.

Kurz zusammengefasst

  • Ergibt: 8 Portionen
  • Zubereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 50 ml Amaretto
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 30 ml Milch (bei Bedarf, für geschmeidigen Teig)
  • Butter und Mehl zum Einfetten der Form (Springform Ø 20–22 cm)

Für die Soße/Beilage (optional):

  • 100 g Puderzucker
  • 1–2 EL Amaretto
  • 1–2 EL Wasser oder Zitronensaft (zum Verdünnen)
  • Gehobelte Mandeln zum Bestreuen (optional, 20 g)

Zubereitung

Schritt 1:

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 20–22 cm) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufschlägt.

Schritt 2:

In einer Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanille 2–3 Minuten cremig rühren. Nach und nach die Eier einzeln zugeben und jedes Ei kurz unterrühren.

Schritt 3:

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz vermischen. Zitronenschale unterrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die Butter-Ei-Mischung heben. Amaretto einfließen lassen und bei Bedarf mit Milch die gewünschte Teigkonsistenz erreichen — der Teig soll glänzend, aber nicht flüssig sein.

Schritt 4:

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen. Optional mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte weitgehend sauber herauskommen.

Schritt 5:

Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Währenddessen optional Puderzuckerglasur zubereiten: Puderzucker mit Amaretto und wenig Wasser/Zitronensaft glatt rühren.

Schritt 6:

Glatte Glasur über den ausgekühlten Kuchen geben, antrocknen lassen und vor dem Servieren ggf. mit weiteren gehobelten Mandeln bestreuen. Aromen sollten nussig und leicht alkoholisch duften; Krume feucht, zart und gleichmäßig gebräunt sein.

Varianten und Tipps

  • Für intensiveren Mandelgeschmack 1 TL Mandelessenz hinzufügen — sparsam dosieren.
  • Für eine glutenfreie Variante Mehl 1:1 durch glutenfreies Mehl ersetzen; Backzeit ggf. leicht anpassen.
  • Wer keinen Alkohol wünscht, Amaretto durch Mandelsirup oder zusätzlichen Vanilleextrakt ersetzen.
  • Für eine saftigere Oberfläche während des Backens 1 EL Butterflöckchen auf den Teig geben.
  • Ruhen lassen: Kuchen über Nacht durchziehen lassen stärkt das Amaretto-Aroma.

Serviervorschlag

Den Kuchen in Scheiben schneiden und mit einem Klecks geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren. Im Frühling und Sommer passen frische Beeren dazu; im Herbst/winter harmonieren warme Kompotte oder Bratäpfel.

Anmerkungen

  • Kühlschrank: Im luftdichten Behälter 3–4 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, ggf. kurz erwärmen.
  • Ersatz: Butter kann anteilig durch neutrales Pflanzenöl ersetzt werden (ca. 20 % weniger Menge), das ändert leicht die Textur.

Fazit: Dieses Rezept liefert zuverlässig einen saftigen, aromatischen Mandelkuchen mit ausgewogenem Amaretto-Geschmack durch einfache Schritte und wenige Zutaten.