Butterbatzen Rezept, schneller weg als man gucken kann!

Kurz gebackene, buttrige Kekse mit knusprigen Rändern und zartkrümeliger Mitte. Das Rezept benötigt wenige Basiszutaten und lässt sich in kurzer Zeit vorbereiten; ideal für spontanen Kaffeebesuch oder als Mitbringsel. Die Oberfläche wird goldgelb, der Duft deutlich nach Butter.

Kurz zusammengefasst

• Ergibt: 24 Stück
• Zubereitungszeit: 15 Minuten (zzgl. 10 Minuten Kühlung)
• Kochzeit: 12 Minuten
• Gesamtzeit: 37 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

• 200 g Butter, weich
• 80 g Zucker
• 1 Eigelb (ca. 18 g)
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
• 220 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL Milch zum Glätten der Teigoberfläche

Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):

• Optional: 50 g Puderzucker + 1–2 TL Wasser für eine dünne Glasur

Zubereitung

Schritt 1:

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig rühren. Das Eigelb und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse homogen ist.

Schritt 2:

Mehl, Speisestärke und Salz kurz miteinander vermischen und zur Buttermasse geben. Nur so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht; Überkneten vermeiden, damit die Struktur zart bleibt.

Schritt 3:

Den Teig zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. Mit Frischhaltefolie stramm einwickeln und für **10 Minuten kühlen**, damit sich die Scheiben sauber schneiden lassen.

Schritt 4:

Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Teigrolle in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Blech legen.

Schritt 5:

Optional die Oberfläche mit einem Hauch Milch bestreichen, dadurch wird die Oberfläche gleichmäßig goldbraun. Im vorgeheizten Ofen **12 Minuten** backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Schritt 6:

Die Butterbatzen 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen. Nach vollständigem Abkühlen optional mit einer dünnen Puderzuckerglasur bestreichen. Die Textur: knusprige Ränder, zarter, krümeliger Kern; intensiver Buttergeruch.

Varianten und Tipps

• Für nussige Noten 30 g fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse dem Mehlanteil zufügen.
• Schokoladenliebhaber: 30 g fein gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.
• Für eine knusprigere Oberfläche die Scheiben vor dem Backen leicht mit Rohrzucker bestreuen.
• Vollkornanteil: Bis zu 50 g Mehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen, dann etwas mehr Flüssigkeit (1 TL Milch) ergänzen.

Serviervorschlag

Auf einer flachen Platte arrangieren, optional mit einem Staub Puderzucker bestäuben; harmoniert visuell und geschmacklich mit schwarzem Kaffee oder kräftigem Tee. Bei Festlichkeiten lässt sich die Portion auf Platten dekorativ schichten, dekorative Glasurvarianten passend zur Saison wählen.

Anmerkungen

• Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 5–7 Tage haltbar. Für längere Lagerung gut einfrieren (bis zu 3 Monate), vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
• Ersatz: Für eine vegane Alternative pflanzliche Margarine statt Butter verwenden; Textur kann dann etwas weniger buttrig ausfallen.

Fazit: Ein unkompliziertes, zuverlässiges Rezept für buttrige Kekse mit gleichmäßigem Backverhalten, das in kurzer Zeit knusprige Ränder und zarten Kern liefert.