1A Suppengewürz Rezept, wer das einmal probiert, nimmt kein Fertigprodukt mehr!

Konzentriertes Suppengewürz auf getrockneter Gemüsebasis für Brühen, Eintöpfe und Saucen. Durch leichtes **Rösten** der Zutaten entsteht ein intensiver, warm-würziger Duft; die Mischung zeigt orange-braune Wurzelstücke und grüne Kräuterpunkte. Schnell hergestellt, lange haltbar und einfach dosierbar.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: ca. 115 g (entspricht ca. 23 Portionen à 5 g)
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

30 g getrocknete Karottenflocken
20 g getrocknete Zwiebelstücke
15 g getrockneter Lauch (Ringe)
12 g getrocknete Selleriewurzel, grob
8 g getrocknete Petersilienwurzel, grob
5 g getrocknete Petersilienblätter, fein
4 g Knoblauchpulver
10 g Meersalz (optional)
3 g gemahlener schwarzer Pfeffer
2 g getrockneter Majoran
1 g getrocknetes Lorbeerblatt, zerbröselt

Für die Soße/Beilage (falls vorhanden):

Keine: Das Gewürz ist universell einsetzbar; bei Bedarf separat salzen.

Zubereitung

Schritt 1:

Alle getrockneten Zutaten kurz prüfen und gegebenenfalls grobe Stücke entfernen. Besonders **Karotten- und Zwiebelstücke** sollten ähnlich groß sein, damit das Mischungsverhältnis gleichmäßig bleibt.

Schritt 2:

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurzel- und Zwiebelbestandteile in 2–3 Portionen **rasch und gleichmäßig** rösten (insgesamt 6–8 Minuten), bis sie leicht dunkler werden und ein nussig-süßlicher Geruch entsteht. Vorsicht vor zu starker Bräunung.

Schritt 3:

Die gerösteten Zutaten vollständig abkühlen lassen (2–3 Minuten). Anschließend in einen Mixer oder Gewürzmühle geben und in kurzen Intervallen pulsen, bis eine **grobe, noch erkennbare Struktur** (ca. 1–2 mm) entsteht; kein feines Pulver anstreben, damit sich das Gewürz in Suppen sichtbar verteilt.

Schritt 4:

Gemahlene Bestandteile mit den feineren Komponenten (**Petersilie, Knoblauchpulver, Majoran, Pfeffer, Salz**) in einer Schüssel gründlich vermischen. Auf gleichmäßige Verteilung achten, ggf. durch Umschichten mit einem Löffel.

Schritt 5:

Optional eine kleine Geschmacksprobe in 100 ml heißem Wasser anrühren, um Salz- und Kräuterbalance zu prüfen. Nach Bedarf **Salz** oder mehr **Pfeffer** ergänzen.

Schritt 6:

Die Mischung luftdicht in ein sterilisiertes Glas mit schraubbarem Deckel füllen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; vor Gebrauch schütteln, damit sich feinere und gröbere Partikel neu verteilen.

Varianten und Tipps

Für eine salzfreie Version das **Salz** weglassen und bei der Verwendung gezielt abschmecken.
Für kräftigere Fleischbrühen 5 g geräuchertes Paprikapulver ergänzen; es färbt die Mischung leicht rötlich und liefert rauchige Noten.
Frischere Kräuternote: getrocknete Petersilie gegen 3 g getrockneten Schnittlauch tauschen.
Wer feiner mahlen möchte, kann vor dem Mischen 1–2 Minuten länger mahlen; dadurch wird die Mischung homogener, aber weniger sichtbar in der Suppe.

Serviervorschlag

Suppengewürz bei der Zubereitung von Brühen oder Eintöpfen zugeben: 1–2 TL je 500 ml Flüssigkeit, je nach gewünschter Intensität. In hellen Gemüsebrühen sorgt die Mischung für eine warme orange-braune Farbe und eine ausgewogene, leicht süßliche Wurzelgemüsenote.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Luftdicht und dunkel gelagert hält das Gewürz bis zu 9 Monate; bei Feuchtigkeit kürzere Haltbarkeit.
Ersatzprodukte: Frische Zutaten können verwendet werden, müssen dann aber gedörrt oder reduziert werden, um gleiche Dosierbarkeit zu erreichen.

Fazit: Das Rezept liefert ein gleichmäßig aromatisches, vielseitig einsetzbares Suppengewürz mit stabiler Textur und verlässlicher Dosierbarkeit, das Fertigprodukte überflüssig macht.