Apfelkuchen Mit Eierlikörguss Rezept

Ein klassischer Rührteigkuchen mit frischen Äpfeln und einem samtigen Eierlikörguss. Eignet sich als saisonaler Nachmittagskuchen oder für festliche Anlässe; die Kombination aus saftiger Textur, leichter Zimtnote und aromatischem Eierlikör sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 10–12 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten

Zutaten

Für das Hauptgericht:

300 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
½ TL Salz
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
200 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
100 ml Vollmilch
3–4 Äpfel (ca. 600 g), festkochend oder leicht säuerlich
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 EL Semmelbrösel oder feine Haferflocken (optional, gegen Durchfeuchtung)

Für die Soße/Beilage (Eierlikörguss):

100 g Puderzucker
120 ml Eierlikör
1 EL Aprikosenmarmelade (optional, zum Glänzen)

Zubereitung

Schritt 1:

Backofen auf 175 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Schritt 2:

In einer Schüssel 200 g weiche Butter mit 150 g Zucker und Vanille cremig schlagen. Nacheinander die 2 Eier zugeben und jeweils gut einarbeiten. Mehl, 1 TL Backpulver und Salz mischen und im Wechsel mit 100 ml Milch unter die Butter-Ei-Masse ziehen, bis ein glatter Teig entsteht. Falls verwendet, 1 EL Semmelbrösel unterheben.

Schritt 3:

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt verstreichen. Die Apfelspalten dekorativ und leicht überlappend auf dem Teig anordnen. Mit 1 TL Zimt und bei Bedarf 1–2 EL Zucker bestreuen.

Schritt 4:

Kuchen 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen im Teig sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, nach 30–35 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken.

Schritt 5:

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Für den Guss 100 g Puderzucker mit 120 ml Eierlikör zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren; bei Bedarf mehr Eierlikör für flüssigere Konsistenz oder mehr Puderzucker für dickeren Guss ergänzen.

Schritt 6:

Den Eierlikörguss gleichmäßig über dem erkalteten Kuchen verteilen. Optional: 1 EL Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und über den Guss streichen für zusätzlichen Glanz. Vor dem Servieren den Guss fest werden lassen (ca. 15–30 Minuten).

Varianten und Tipps

Für eine nussige Note 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben.
Statt Semmelbrösel 2 EL feiner Grieß verwenden, um feuchte Äpfel aufzufangen.
Für eine alkoholfreie Variante Eierlikör durch Vanillemilch oder Sahne mit extra Vanille ersetzen.
Statt Apfelspalten dünne Scheiben verwenden und leicht überlappend legen für eine feingliedrigere Optik.

Serviervorschlag

Den Kuchen leicht warm servieren; dazu passen Schlagrahm oder Vanilleeis. Im Herbst und Winter harmoniert der Kuchen mit einem Espresso oder einem kräftigen Schwarztee; bei Festen als Dessert mit einem Klecks Schlagsahne anrichten.

Anmerkungen

Im Kühlschrank in einer Abdeckhaube aufbewahren; maximal 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 150 °C im Ofen erwärmen, damit der Guss nicht zu stark verläuft.

Fazit: Dieses Rezept liefert zuverlässig einen saftigen Apfelkuchen mit ausgewogenem Aroma und einem samtigen Eierlikörguss, der sich gut für Alltag und festliche Anlässe eignet.